良众人都以为野生的比养殖的好?为什么人们这

母婴用户    2019-10-03 19:24     浏览 33333 

  【导读】对于动物类以及其他农产品产品,好的概念到底是口感好,还是营养价值高,还是安全可靠,还是物美价廉?然后定义一下野生,到底是生长全过程无任何人工干预算野生,还是人为去模拟一个相对接近自然生长环境下得到的产品也算野生?所谓野...

  对于动物类以及其他农产品产品,好的概念到底是口感好,还是营养价值高,还是安全可靠,还是物美价廉?然后定义一下野生,到底是生长全过程无任何人工干预算野生,还是人为去模拟一个相对接近自然生长环境下得到的产品也算野生?

  所谓野生的动物产品,在很多指标上是远远比不上人工养殖产品。而且很多所谓的野生或者生态养殖产品根本就是假的,土猪肉土鸡肉土鸡蛋土蜂蜜等是重灾区。中药方面不了解,但动物类产品野生的优于人工养殖的概念,实际上还是很多商家炒作起来的概念而已。究其根本原因,还是现代人生活水平提升,对食物品质提出了更高的要求,市场产生了需求,自然也就有人投其所好,宣传野生优于人工养殖。但实际上并不如此。

  动物类产品,无论猪、鸡、牛、羊还是水产昆虫类,如果没有人工养殖的介入,绝大多数的普通人日常根本消费不起,你想想如果一年到头才有可能吃一顿肉甚至吃不到,是种什么样的体验?实际上这在80年代之前是绝大多数中国人的日常。在2015年中国的猪牛羊肉人均消费量已经达到48.33kg,而1996年该数字为30.35kg(数据来源:国家数据),这个数量的增长几乎全部依赖于规模化的人工养殖。换句话说,人工养殖解决了国人对肉类消费增长的需求,但规模化的养殖在发展前期存在着只追求效率(最大化的追求产量)而忽视了质量(品质和风味),这点无从洗白,但这也是当时经济条件下的优先选择,先解决吃饱,在解决吃好。

  再来谈谈人工养殖肉类品质和野生的差异,有一个答案倒是比较到位,肉类的风味的优劣,实际上和养殖工艺有很大的关系。肉类风味物质需要时间的积累,也就是说,饲养周期长短在一定程度上影响着肉质风味,但饲养时间长的肉质一定就好吗?也不一定,营养物质的均衡以及养殖的品种也具有重要的影响。如何提高肉类品质是目前育种、生产管理、营养、肉品质、食品等学科的研究重点方向,目前也取得了很多可应用的成果。也就是说,对养殖工艺进行调整,规模化养殖的动物也可以具有优质的风味。目前网易味央的黑猪肉,就是多种技术的融合应用,通过接近生态的规模化养殖,得到优质的风味猪肉,这也是很多规模化养殖企业目前都在发力的业务重点。

  规模化养殖,与所谓的野生动物相比,在产品健康度上也有更高的保证。规模化养殖的动物,基本上杜绝了寄生虫和人畜共患病的传播问题,但野生、有些规模小的养殖户甚至有些“生态养殖”的产品,由于天然存在的缺陷,很难解决。不知道有多少人知道“潲水猪”,感兴趣的可以搜索一下,相信你看完后会支持规模化和科学化的养殖方式。